土元保健、食用價值?

發表于 2019-9-9 08:13        3280次瀏覽        
保健、食用價值
  土元主要含有生物堿、氨基酸、蛋白質、有機酸、酚類、糖類、油脂、甾體、香豆素、萜內脂及多種微量元素。研究表明,土元蛋白質含量超過23%,氨基酸種類齊全,至少含有17種氨基酸;土元中另一類主要成分為脂溶性物質,包括脂肪酸、生物堿、β2谷甾醇、二十八烷醇、鯊肝、尿囊素、香豆素等,還含有維生素A、D、E、K等脂溶性維生素,其中維生素E含量較高;土元的脂肪酸主要由油酸等不飽和脂肪酸組成,其中不飽和脂肪酸約占脂肪酸總含量的72%,亞油酸含量約占不飽和脂肪酸的33%。
  土元具有高蛋白質、低膽固醇、低脂肪等特點,經加工后安全無毒,有著極高的滋補、保健、美容功效,可調節人體免疫、增強抗病能力,如今以土元為主料開發出的各種保健及美容產品已達數十種,如土元膠囊、地鱉酒等等,尤其是骨鈣粉添加10%的土元粉,對骨質疏松、腎虛引起的腰腿疼有奇特的療效。近年來,隨著當前人們食昆蟲熱和對保健品認識的提高,土元作為一種營養豐富、味道獨特的野味食品,早已登上賓館飯店的大雅之堂,許多高級賓館、飯店還常用土元做高級菜肴,接待貴賓,如“油炸土元”、“麻辣土元”、“脆皮土元”等,特別是剛蛻皮的土元,體色白嫩,油炸后口感甚佳,被稱為“綠色食品”,其用量逐年增長,供不應求。
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